1パック2,000円の卵だなんてと思われたでしょうが、これは鶏卵肉情報誌8/10号の特集記事に書いたものです。私が生まれて約70年、その間の物価上昇率から計算しました。詳しく説明すると、私が生まれた1956年の平均卵価は226円（鶏卵Mサイズ1kg約16個）で、当時のあんぱんが一個12円、現在が180円として、その物価上昇率は1,400％、これを卵価に当てはめると3,200円/kgとなり、卵１パック10個に換算すると2,000円となりました。
物価の優等生としてはあり得ない価格ですが、単純に栄養学的価値からすると「さもありなん」です。タンパク質食品として、肉類と比べると、肉も卵も固形分は約25％で同じ、タンパク質や脂質の栄養学的価値は卵が若干勝ります。さて現在の小売価格は、農水省の食品価格動向調査（8/4の週）によると国産肉1kgが牛肉8,270円と豚肉2,830円、卵の栄養学的価値は3,200円/kgでも決して高くないと言えるのではないでしょうか。
いずれも需要と供給で価格が決まる畜産物です。価格は生産規模や効率、飼料価格やエネルギーコストなどで異なるのは当然です。さて、現在の卵価は鳥インフルや飼料やエネルギーコスト高騰の影響により高止まりして約300円、それ以前はずっと200円前後でした。
卵はなぜこれほどに物価の優等生なのか？その考察は鶏卵研コラム #004に続きます。