脳の発達は受胎期から若年成人期まで続く長期的過程であり、各段階の栄養状態が神経認知機能に影響する。卵黄脂質は、神経発生に必要なコリンやDHA、髄鞘形成に必要なスフィンゴミエリンなど、発達段階に応じた機能性脂質を供給する。妊娠中・授乳期のDHA摂取は子どもの認知機能向上と関連し、卵黄由来のDHAはリゾホスファチジルコリン型で脳への移行効率に優れる。本研究では、妊娠マウスとその子孫に卵黄脂質を投与し、高用量群で学習・記憶能の向上、海馬ニューロン生存促進、シナプス関連タンパク質や神経栄養因子、髄鞘関連因子の発現増加を確認した。また、腸内細菌叢の調整とグリセロリン脂質代謝経路の活性化も認められ、卵黄脂質が神経発達と認知機能を支援する有力な栄養介入候補であることが示された。
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【当該サイト】
Food Bioscience: Egg yolk lipids support offspring brain development by promoting neuronal maturation, synaptogenesis and myelination from gestation to adolescence（公開日：2026年09月19日）
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212429226018031
卵黄脂質は、妊娠期から思春期にかけて、神経細胞の成熟、シナプス形成、および髄鞘形成を促進することで、子孫の脳の発達をサポートする
翻訳・要約文責：鶏と卵の研究所