2025年02月21日掲載：最適なゆで卵の作り方「周期調理」（出典:Communications Engineering; Nature）

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〇Periodic cooking of eggs

イタリアの研究チームが、最適なゆで卵の作り方を発表

（Communications Engineering; Nature_2025年02月21日掲載）

出典：Communications Engineering; Nature

＜要約＞

イタリアの研究チームが、最適なゆで卵の作り方「周期調理」を発表。100度の熱湯と30度の水に2分ごと計16回浸すことで、白身は適度に固まり、黄身は約67度に保たれ、甘味や風味が向上するそうです。弊社研究員のレシピは「1cmの水を張ったお鍋に卵を入れて蓋して中火7分。蒸す感じで、光熱費節約できておすすめです。」とのこと。

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