Impact of dietary cholesterol from eggs and saturated fat on LDL cholesterol levels: a randomized cross-over study

心血管疾患（CVD）は主要な死亡原因であり、最近の研究では飽和脂肪酸の方が食事性コレステロールよりもLDLコレステロールを高めることが示されています。本研究は、食事性コレステロールと飽和脂肪酸のLDL濃度への影響の大きさを調査しました。61名の成人が高コレステロールかつ低飽和脂肪酸の食（EGG）、低コレステロールかつ高飽和脂肪酸の食（EGG-FREE）、高コレステロールかつ高飽和脂肪酸の対照食（CON）の3つの食事に割り当てられました。結果、EGGはCONに比べてLDLコレステロールを有意に減少させ（109.3から103.6 μg/dLへ）、EGG-FREEでは有意な変化は見られません。結論として、飽和脂肪酸がLDLコレステロールを上昇させることを示し、低飽和脂肪酸食において1日2個の卵を食べるEGG食がLDL濃度を低下させ、CVDリスクの低下が期待されることが示されました。

翻訳・要約文責：鶏と卵の研究所

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公開日：2025年7月1日