2023年9月12日に、
CRC出版社からHandbook of Egg Science and Technologyが刊行されました。
本書は当研究室の八田所長がゲルフ大学（カナダ）の峯教授や世界の卵研究者たちと3年前から企画、編集したものです。
最新の卵に関する科学技術情報がハンドブック形式でまとめられています。
全体で43章からなり、各章タイトルの和訳と著者は下に設置したボタンよりご覧ください。PDF形式でご確認頂けます。
鶏と卵の研究室からは、
八田所長、久保七彩研究員、上野義栄研究員が著者として参加しています。
こちらはネットでも販売しております。
https://www.amazon.co.jp/Handbook-Science-Technology-Yoshinori-Mine/dp/1032156600
